Картофель, свеклу и морковь отварить, очистить, охладить и нарезать тонкими ломтиками. Огурцы промыть и также нарезать ломтиками. Подготовленные овощи смешать, добавить измельченный зеленый лук и маринованную капусту. Заправить винегрет растительным маслом, уксусом, солью, перцем, сахаром и все хорошо перемешать. Перед подачей на стол украсить винегрет зеленым луком.