Винегрет с горчицей - Овощные - Салаты и винегреты - Разделы рецептов

Свеклу отварить, не очищая, затем остудить под струей холодной воды, очистить, нарезать мелкими кубиками и заправить растительным маслом, чтобы она не окрасила остальные овощи. Вымытые морковь и картофель тоже отварить, не очищая, затем охладить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Если соленые огурцы имеют грубую кожицу и крупные семена, то их предварительно нужно очистить, семене вырезать, а затем нарезать огурцы мелкими кубиками. Квашеную капусту перебрать, крупные куски нашинковать. Лук измельчить. Затем все овощи соединить, добавив горчицу, приготовленную заправку и все тщательно перемешать.

Ингредиенты:

1 свекла
2 картофелины
1 морковь
1 соленый огурец
100 г квашеной капусты
1 ст. ложка зеленого лука
2 ч. ложки измельченной зелени петрушки
3 вареных желтка
1 стакан растительного масла
2 ст. ложки уксуса
2 ст. ложки готовой горчицы
2 ст. ложки сахара
черный молотый перец и соль по вкусу

Для заправки :

1/3 стакана 3%-ного уксуса
1/3 стакана растительного масла
2 чайные ложки сахара
черный молотый перец на кончике ножа
соль по вкусу