Баклажаны нарезать вдоль на 4-6 частей, на 30 минут залить холодной подсоленой водой, чтобы ушла горечь, затем обжарить их в сковороде с разогретым подсолнечным маслом до золотистой корочки. Очищенный лук и острый перец без семян мелко нашинковать, помидоры очистить от кожицы и натереть на терке. Лук обжарить в разогретой сковороде с маслом, добавить в него томатное пюре и немного потушить. В конце добавить острый перец, соль, толченый чеснок. Обжаренные баклажаны выложить на блюдо и полить острым соусом.