Лук мелко нашинковать и потушить с небольшим количеством масла, добавляя понемногу горячую воду, чтобы лук стал мягким и не подрумянивался. Сардины или шпроты и охлажденный лук протереть через сито, заправить эту смесь натертым сырым яблоком, посолить и затем тщательно размешать с размягченным сливочным маслом.