Картофель и свеклу отварить, не очищая, затем очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Соленые огурцы тоже нарезать кубиками ( по необходимости предварительно очистив их от жесткой кожицы и крупных семян), лук измельчить. Квашеную капусту перебрать, крупные кусочки нарезать помельче. Если капуста имеет очень кислый вкус, ее следует промыть холодной водой и отжать. После этого все овощи смешать, подсолить и приправить растительным маслом. Подавать винегрет, украсив зеленью.