Цуккини очистить от кожуры и крупных жестких зерен и натереть на мелкой терке. Очищенную морковь также натереть на терке, смешать с цуккини, толченым чесноком, мелко нарезанной зеленью петрушки и натертым сыром, поперчить и посолить. Добавить муку и растительное масло, все тщательно вымесить. Разогреть блинницу, в каждое углубление выложить по две столовые ложки теста. Жарить в течение 2-3 минут с каждой стороны. Подать со сметаной, натертым сыром или майонезом.