Из арбуза выбрать семечки и нарезать кубиками. Смешать с манго, красным перцем и измельчённой петрушкой. Охладить в холодильнике. Добавить лаймовый сок и сыр, аккуратно перемешать чтобы не повредить фрукты. Подать к столу.