Киви и айву очистить от кожуры. Нарезать все фрукты на крупные дольки, удалить косточки. Растереть добела желток с сахарным песком. Добавить сливочное масло, молотый миндаль и муку. В полученную массу добавить тертую цедру и свежевыжатый сок 1/4 лимона. Поместить на огонь и подогреть. Быстро поместить смесь и влить горячим миндальное молоко. Довести соус до кипения и снять с огня. Выложить подготовленные фрукты в салатницу и полить миндальным соусом.