Рыбу нарезать на порционные куски, отварить около 15-20 минут ( воду слегка посолить). Пожарить лук. Добавить к луку шампиньоны. Сделать сметанный соус:на сковороде разогреть масло, добавить муку, чуть обжарить, добавить сметану, дать закипеть, добавить воду и посолить. Сыр натереть на терке. В форму, смазанную сливочным маслом, выложить куски рыбы, сверху выложить жареный лук с шампиньонами. Залить сметанным соусом. Сверху посыпать сыром. Запекать в духовке 30 минут, при температуре 200 С. Украсить зеленым луком.