Шампиньоны вымыть, очистить и, порезав на небольшие кусочки, отварить до полной готовности. Мандарины очистить от кожуры и разделить на дольки. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и нарезать кубиками. Стручки сладкого перца очистить от семян и плодоножек и нарезать небольшими квадратиками. Сыр нарезать кубиками. Подготовленные грибы, яблоки, перец, мандарины и сыр заправить соусом, приготовленным из смеси йогурта, горчицы, лимонного сока и мёда, и аккуратно перемешать. Перед подачей к столу салат выложить горкой в салатник и украсить дольками мандаринов.