Одну луковицу и два зубчика чеснока мелко нарезать и 5 минут обжарить в форме в двух столовых ложках оливкового масла. Кусочки мяса угря (по 250 г) обвалять в муке и поместить в форму, посолить - поперчить рыбу по вкусу, добавить один лавровый лист, оливки и белое сухое вино, посыпать кусочки угря белыми хлебными крошками и поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.