Замоченную с вечера фасоль отварить в несоленой воде до готовности ( не разваривать), после чего откинуть на дуршлаг. Очищенный лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. В разогретой сковороде в масле обжарить лук и морковь, затем туда же высыпать молотые измельченные орехи, мелко нарезанную зелень и подержать на огне под крышкой около пяти минут. Томат развести в полтора стаканах воды, влить в сковороду и тушить все 5-10 минут, затем туда же выложить фасоль и тушить еще 10-15 минут. В конце добавить толченый чеснок, посолить и еще 2-3 минуты подержать под крышкой.

 Подавать в холодном виде.