Вымытую почищенную морковь натереть на мелкой терке, соеденить с петрушкой и выложить в салатник. В уксусе растворить соль, растереть эту смесь с горчицей и тщательно перемешать с оливковым маслом. Залить полученной заправкой морковь, хорошо перемешать, поставить на 10 минут в холодильник, а затем подать к столу.