Хлебные ломтики намазать сливочным маслом и покрыть мясом отваренного рака, предварительно смешав его с приготовленным соусом. Украсить бутерброды половинками маслин без косточек.
Приготовить соус:
майонез смешать с равным количеством сметаны, заправить лимонным соком (на две столовые ложки смеси майонеза и сметаны одна чайная ложка лимонного сока), черным молотым перцем и солью по вкусу.