Очищенный картофель нарезать кубиками, корни петрушки и сельдерея - кусочками. Подсоленный бульон или воду довести до кипения и опустить в него на 1-2 минуты кусочки мяса, после чего вынуть их на тарелку и остудить. С бульона снять пену, положить в него подготовленные коренья и картофель и варить до готовности, добавив в конце душистый перец. Когда овощи сварятся, пропустить их вместе с мясом и жареной печенью через мясорубку, а затем протереть через сито. Полученное пюре смешать со смоченными в бульоне и протертыми через сито хлебными крошками. Добавить томатное пюре, горчицу, соль и приправы, а в конце - масло или майонез и тщательно перемешать.

 Этот паштет используется как основа к мясным бутербродам. Подается с крутыми яйцами, солеными огурцами, маслинами, очищенными от косточек, и дольками помидоров.