Шампиньоны или белые грибы почистить, вымыть, нарезать ломтиками, высыпать в сковороду с одной столовой ложкой разогретого сливочного масла и, помешивая, тушить на маленьком огне до готовности. Раковины устриц тщательно промыть в подсоленной воде, вскрыть, осторожно извлечь устриц и сложить их в гусятницу. Влить туда же рыбный бульон, добавить оставшееся сливочное масло, лимонный сок и белое вино и варить до готовности.

 Отварных устриц остудить, переложить вместе с отваром в салатник, добавить грибы, хорошо перемешать, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.