На хрустящий кружочек поджаренного ржаного хлеба положить кружок помидора, на него - кружок сваренного вкрутую яйца, а сверху - анчоус или кильку без костей, или ломтик сельди. Вокруг сделать ободок из майонеза, выложить на рыбу майонезную "пуговку" и украсить бутерброд листиками зелени или кусочком помидора и каперсами.