Вымытые баклажаны нарезать кубиками, смешать с половиной нормы соли и куркумы, пермешать и дать постоять 15-20 минут. Затем выделившийся сок слить, а нарезанные баклажаны частями закладывать в сковороду с разогретым маслом и жарить, пока они не станут хрустящими. Когда последняя партия будет готова, выложить в сковороду все поджаренные баклажаны, вбить яйца, добавить соль по вкусу, перемешать и жарить еще 5 минут.

Что необходимо: 1 кг баклажанов 2 яйца 1/2 стакана топленого или растительного масла 1 чайная ложка куркумы 1 ст. ложка соли

Посмотрите ингредиенты