Мясо отварной курицы (предпочтительно ножки) очистить от кожи и мелко нарезать. Добавить небольшое количество нарезаных соломкой маринованных грибов, соленых огурцов и сваренное вкрутую яйцо, нарезанное кубиками. Смесь по вкусу посолить, поперчить, заправить горчицей и равномерно выложить на поджаренные канапе. При подаче на стол канапе залить майонезом, разведенным небольшим количеством бульона.