С хлеба срезать корку, нарезать его прямоугольными кусочками, сбрызнуть несколькими каплями рыбного бульона (или подсоленной воды) и поджарить в горячем жире. Ломтики сырой рыбы сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, обвалять в муке и тоже обжарить в большом количестве жира, после чего осторожно очистить от костей и положить сверху канапе. Посыпать петрушкой и мелко нашинкованным репчатым луком.
Подается с салатом на выбор и дольками лимона.