E-mail:
Пароль:
Разделы рецептов
 
  Меню вкусной книги

  Категории рецептов
Холодные закуски из рыбы [36]
Холодные закуски из мяса [31]
Холодные закуски из овощей [37]

Поиск по рецептам

  Друзья сайта

  Наш опрос
Из чего готовят ДРАНИКИ?
Всего ответов: 11



В online: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Приветствую Вас, Гость · RSS 04.12.2020, 14:15
Главная » Рецепты » Холодные закуски » Холодные закуски из мяса

Поросенок холодный

 Поросенка обсушить, натереть мукой или отрубями, ошпарить или опалить для удаления щетинки. Разрезать вдоль грудной клетки к брюшку, удалить внутренности, промыть и надрубить изнутри позвоночник (между лопатками и в почечной части). После этого замочить тушку на несколько часов в воде, время от времени меняя воду. Для сохранения формы поросенка внутрь подготовленной тушки положить очищенные морковь, брюкву, картофель, при необходимости разрезав их на части, или деревянные палочки-распорки. Затем зашить брюшко, подвернуть ножки и завернуть поросенка в салфетку или марлю. Выложить в кастрюлю или сотейник, залить холодной водой, добавить соль, коренья, закрыть крышкой и варить около полутора часов почти без кипения. Охладить, не вынимая из бульона, освободить от салфетки, разрезать нитки на брюшке и вынуть овощи или распорки.
 Готового поросенка разрубить на части следующим образом. Отделить голову и разделить ее на две части. Затем отрубить ноги и тоже разделить на две части. Тушку поросенка разрубить вдоль позвоночника пополам. Каждую половину нарезать поперек вдоль ребер на порционные куски в зависимости от размеров поросенка. Выложить мясо на блюдо, придав вид целой распластованной тушки и приставить голову. Украсить веточками петрушки, кружочками вареной моркови и ломтиками лимона. Вокруг поросенка выложить ломтики огурцов и корзиночки из помидоров с кучерявой петрушкой.
 Отдельно подать тертый хрен, смешанный со сметаной или уксусом.

 
 
Ингредиенты:
  • поросенок весом 2-3 кг
  • 3-4 моркови
  • 3-5 картофелин
  • 2-3 брюквы
  • 1-2 корня сельдерея и петрушки
  • 2-3 ст. ложки соли
Посмотрите ингредиенты

Категория: Холодные закуски из мяса | Добавил: zakuska (13.03.2010)
Просмотров: 1036 | Рейтинг: 0.0/0 |    

Схожие рецепты:
Смотрите также схожие ингредиенты:



Обсуждаем очередной рецепт
500

Комментариев к рецепту "Поросенок холодный": 0
 
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]

Смотрите салаты и закуски из овощей



 



Несанкционированное использование материалов запрещено!  Copyright My Corp © 2008  | о проекте | обратная связь | самые самые | Главная