Промытое сердце залить горячей водой, довести до кипения, снимая пену, и варить до мягкости. За 40-50 минут до конца варки к сердцу добавить очищенный лук, лавровый лист, черный перец и соль, а за 10-15 минут до снятия с огня положить чеснок. Готовое сердце остудить в бульоне, нарезать тонкими ломтиками, красиво выложить на блюдо и украсить зеленью.