Вымытую печень, сало, очищенную морковь, одну луковицу и специи сложить в кастрюлю, залить полутора стаканами кипящей воды, посолить, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне. Вторую луковицу мелко нашинковать, поджарить в масле до золотистого цвета и добавить в кастрюлю. Когда из кастрюли выпарится вода, сало станет прозрачным, а морковь мягкой, снять кастрюлю с огня, остудить содержимое, вынуть лавровый лист, а все остальное три раза пропустить через мясорубку, добавив намоченный в молоке и отжатый хлеб. Полученную массу хорошо взбить ложкой, добавить натертый сыр, скатать из смеси тонкую колбаску и положить в холодильник.

 

 Приготовить желе: бульон процедить, довести до кипения, влить туда разведенный в нескольких ложках теплой воды желатин и перемешать, не давая кипеть, после чего разлить на дно формочек и остудить до полуготовности.

 

 Остывший паштет нарезать нетолстыми кружочками, уложить в каждую формочку, залить сверху оставшимся желе и охладить до готовности. Перед подачей выложить заливное из формочек, разложить на блюде, покрытом листьями салата, а сверху каждую порцию украсить чайной ложкой смеси из вареной и натертой на мелкой терке свеклы, смешанной с тертым хреноа, майонезом и сахаром.