Шампиньоны хорошо промыть, опустить в кастрюлю с подсолённой кипящей водой и варить в течение 20 - 25 минут. Затем вынуть и нарезать небольшими ломтиками. Куриное филе и отцеженные от жидкости ананасы нарезать маленькими кубиками. Четыри широких бокала или вазочки выстелить изнутри листьями салата и равномерно наполнить смесью куриного мяса, грибов и ананасов. Соединить йогурт, майонез, белое вино и горчицу и залить этой смесью содержимое бокалов. Поставить салат на 15 - 20 минут в холодильник, а затем подать к столу.