Очищенный от семян и плодоножек перец и огурцы нарезать соломкой, помидоры - небольшими кусочками, лук - полукольцами, маслины разрезать вдоль пополам или на четыре части. Смешать всё, добавить нарезанную тонкими брусочками брынзу, тёртый чеснок, посыпать тархуном и заправить салат оливковым маслом и винным уксусом.