Луковицу мелко нарезать и поджарить на сковороде со 115 г. масла. Затем в сковороду положить 900 г. квашенной шинкованной капусты, перемешать и накрыв крышкой тушить до готовности, перемешивая, чтобы не пригорело. В финале тушения капусту следует посыпать 1/2 ст. ложки муки и перемешать.

После этого переложить половину уже готовой капусты в глубокую сковороду сотейник или, в крайнем случае, в глубокую толстостенную кастрюлю.

Обжарить мелконарезанное мясо до золотистого цвета, добавить грибов и довести до готовности.

В сковороде капусту следует положить на дно и равномерно распределить. Затем укладываем слоями разного вида мелко нарезанного мяса. (говядину, телятину, ветчину, курицу, разную дичь и проч.)

Затем – опять слой капусты. Украсить сверху мелко нарезанными солеными огурцами, сосисками, корнишонами, оливками, маринованными (лучше-солеными) грибочками со специями… Кто хочет – может добавить трюфелей.

Все это – облить соусом из-под жаркого, поставить в духовку. Дать немного протушиться. Подавать на той же сковородке.

 

 

     

 

 Солянка готовится густой. Подается она, если за обедом, то перед первыми блюдами, но принято эту солянку подавать к завтраку.

 

Источник: www.wkusno.org