Разведенную водой до консистенции густой сметаны томатную пасту и мелко нарезанный лук положить в кастрюлю, добавить масло, лавровый лист, посолить и поставить тушить на сильном огне, закрыв крышкой. Когда содержимое кастрюли закипит, огонь уменьшить и тушить до тех пор, пока весь томат не уварится, а лук не станет совершенно мягкой массой, покрытой красным от томата маслом. Пока тушится лук, почистить морковь, вымыть, натереть на крупной терке и обжарить на сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла, добавляя воду, чтобы морковь тушилась до мягкости. Когда лук и морковь будут готовы, соеденить их и, хорошо вымешав, поставить в нагретую духовку. В готовую икру положить еще несколько лавровых листьев, растертый с солью чеснок, поперчить и, когда икра остынет, выложить в стеклянную банку, обвязав ее целофаном.

Готовая икра может долгое время храниться в холодильнике.