Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать ломтиками. Яйца отварить, очистить, нарезать полу-кружочками. Колбасу, очищенные от кожицы яблоки нарезать ломтиками, огурец - дольками, филе сельди - кусочками. Добавить растительное масло, тертый лук, горчицу, 3% уксус, соль, перец, измельченную зелень и перемешать. Шпик нарезать мелкими кубиками, обжарить на сковороде, слить жир и положить в салат горячим. Всё хорошо перемешать. Перед подачей поставить салат на 30 минут в холодное место.