Рыбу очистить, выпотрошить, удалить головы и хвосты и разделать на филе. Добавить к рыбной мякоти молоки карпа, мелко нарубить, истолочь с солью, молотым черным перцем, мускатным орехом и растительным маслом. Сформовать полученную массу в виде батона, завернуть потуже в салфетку и зашить. Смешать воду с красным вином, добавить гвоздику, лавровый лист, душистый перец, сварить в этом бульоне рыбу и, не вынимая, дать ей остыть. Затем положить под пресс на 1-2 суток.

 Перед подачей на стол снять салфетку, нарезать ломтиками и украсить зеленью.