Баклажаны нарезать тонкими ломтиками или кружками, посолить и обжарить, выложить на бумажное полотенце (таким образом, удалятся излишки масла). Отдельно запечь перцы и удалить кожицу пока они еще горячие, постоянно обмакивая пальцы в холодную воду. Все овощи остудить. Нарезать соломкой, добавить зелень, соль и перец, чеснок, уксус, масло и аккуратно перемешать. Перед подачей посыпать фетой (брынзой).