Лук тонко порежьте и залейте ледяной водой. Картофель в кожуре залейте в кастрюле водой, посолите, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, не накрывая, до мягкости, 8-10 минут. Слейте картошку, немного остудите и обсушите.

 

  Приготовьте заправку: взбейте сливочный сыр, уксус, оливковое масло и горчицу до однородности. Вмешайте укроп.

  Выньте из воды лук, обсушите и добавьте к заправке. Добавьте картофель (нарезанный кусочками по 2,5 см) и огурец. Посолите, посыпьте перцем и перемешайте.

  Разложите зелень на 4 тарелки. Выложите картофельный салат. Сверху посыпьте кусочками форели (разделите рыбу на кусочки руками). Подавайте салат с черным хлебом и маринованной свеклой.

  Зеленые листики водяного кресса, имеющие пряный аромат и горьковатый вкус, замечательно сочетаются со вкусом рыбы.