Сельдерей очистить и освободить от жестких прожилок, нарезать поперек тонкими ломтиками. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Апельсины очистить от шкурки и белой кожицы, разделить на дольки и разрезать каждую дольку поперек. Лук нарезать небольшими колечками или полукольцами.

Сельдерей, апельсины и лук положить в большую миску и хорошо перемешать. Козий сыр положить в миску, добавить апельсиновый сок, размять вилкой. Влить растительное масло, уксус, лимонный сок, добавить соль и перец, перемешать до однородной консистенции. Полученным соусом полить салат и хорошо перемешать. Выложить листья салата на тарелки, на них распределить овощи с апельсинами, посыпать грецкими орехами.