Сейчас толстолобик стоит не дороже 100 руб кг. Нужная нам тушка тянет на 1,5 - 2 кг., а значит закуска будет не дорогая.
Рыбу вымыть и очистить от чешуи, удалить внутренности, отрубить голову и хвост. Ещё раз промыть холодной водой. Нарезать на порционные куски.

 

(порционные куски толстолобика и очищенная морковь)

Сложить в миску, полить соком лимона, поперчить и приправить специями для рыбы по вкусу. Дополнительно из лимона отжать сок, соеденить его с ложкой оливкового масла и обмазать куски рыбы.
Морковь, свёклу, лук, очистить и порезать на кусочки. Перец, лимон и сельдерей нарезать дольками, укроп некрупно порубить.

(овощи подготовленные для запекания)

 

На сложенную в два слоя фольгу выложить порционный кусок, посолить и обложить его со всех сторон подготовленными овощами и дольками лимона. Украсить зеленью.
Завернуть фольгу подняв и закрепив края со всех сторон и уложить на разогретый противень.
Поставить запекать в духовке при температуре 180-200С 35-40 минут.

 

(толстолобик запечённый в фольге)

 
При подаче разворачивают и подают с овощами в фольге.