Изюм промыть и перебрать, залить холодной водой так, чтобы вода только покрыла его, довести до кипения на маленьком огне и снять. Сырую свёклу и морковь натереть на тёрке, добавить изюм, заправить майонезом, немного разведённым водой, оставшейся от варки изюма, хорошо перемешать и выложить в салатник.