Сою отварить в подсолённой воде, откинуть на дуршлаг и остудить. Свёклу не очищая, отварить до готовности, затем очистить и вместе с кабачком натереть на крупной тёрке, лук мелко нашинковать. Смешать варёную сою, свёклу, кабачок и лук, добавить хрен, посолить, заправить салат майонезом и хорошо перемешать.