Окорочка отварить, мясо отделить от костей и мелко нарезать. Яйца вылить в чашку, подсолить, тщательно взбить, а затем на разогретой с маслом сковороде поджарить до золотистого цвета тоненькие омлетеки. Готовые омлеты нарезать тонкой соломкой, лук мелко нарезать, всё смешать с куриным мясом и заправить майонезом. Выложить салат в салатник, украсить петрушкой и подать на стол.