Баклажаны нарезать вдоль на 4-6 частей и обжарить в растительном масле. Обжаренные баклажаны обмакнуть в соус, сложить в банку и оставить на 2-3 дня (заливать соусом не нужно).

 Приготовить соус: уксус с перцем довести до кипения, снять с огня и соединить с толченым чесноком.

 Для соуса: 1/2 л уксуса, 8-10 стручков горького красного перца, 2 головки чеснока.