4 свиные ножки

1 язык

2 уха

100 г шпика из брюшной части с кожей

200 г ветчины

уксус, натертый хрен, чеснок

черный молотый перец и соль по вкусу

500 г печени

300 г свиного несоленого сала

1 морковь

2 луковицы

2 ломтика белого батона

1 стакан молока

150 г швейцарского сыра

1 ст. ложка топленого масла

2 лавровых листа

1 ч. ложка черного перца горошком

Для желе: 4 стакана мясного бульона, 2 ст. ложки желатина

Для украшения: 100 г зеленого салата, 1 красная свекла, 2 корешка хрена, 200 г майонеза, 2 ст. ложки сахара, соль по вкусу.

1 гусиная печень

1 ст. ложка сливочного масла

50 г шпика

3/2 стакана молока

1/2 стакана белого вина

Для желе: 1/2 литра мясного бульона, 1/2 лаврового листа, 6 горошин душистого перца, сок 1/2 лимона, 15 г желатина.

350-400 г тушеного или печеного мяса

2 стакана бульона

1 ст. ложка желатина

лимонный сок

черный молотый перец и соль по вкусу

4 тонко нарезанных ломтика ветчины

4-6 ст. ложек заправленного майонезом готового салата

4 ст. ложки майонеза

3 чайные ложки горчицы

3 чайные ложки лимонного сока

1 курица

1 стакан свежих грибов

1/2 стакана сметаны

1/2 лимона

2 зубчика чеснока

соль, черный молотый перец и приправы по вкусу