750 г телятины

2-3 ломтика черствого белого хлеба без корки

1 луковица

3 моркови

4 яйца

100 г твердого сыра

2 ст. ложки жира

2 ст. ложки измельченной зелени укропа и петрушки

черный молотый перец и соль по вкусу

150 г ветчины

2 ст. ложки начинки на выбор

1 яйцо

1 соленый огурец

3 ст. ложки майонеза

горчица по вкусу

1 курица

1 луковица

1-2 ст. ложки муки

Для соуса: 2стакана очищенных грецких орехов или ядер фундука, 5 яиц, 1/4 чайной ложки аджики, 1 ст. ложка винного уксуса, 2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка корицы, хмели сунели, черный молотый перец и соль по вкусу

1 сердце

1 луковица

3 зубчика чеснока

лавровый лист

черный перец горошком и соль по вкусу

500 г говяжьих ножек и губ

500 г мясной обрезки или говяжьей голяшки

1 луковица, 1 морковь

1 корень петрушки

чеснок, лавровый лист

черный молотый перец и соль по вкусу

1 курица

1,5 л воды

1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки

1 ст. ложка измельченной зелени петрушки

3-4 ст. ложки белого вина

1,5 ст. ложки желатина

4 горошины душистого перца

1 лавровый лист, 2 шт. гвоздики

черный молотый перец и соль по вкусу