Говядину вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить отварной рис, сырое яйцо, размягченное до густоты сметаны сливочное масло, соль по вкусу, перец черный молотый, массу хорошо взбить и разделать на котлеты.

Приготовить соус: морковь, лук, припустить с жиром, протереть через протирочную машину или сито, добавить поджареную муку и томат пюре, разбавить мясным бульоном, чтобы соус не был слишком густой, положить специи, поставить на плиту на слабый огонь, опустить котлеты в соус и варить до готовности 10-12 минут.
Готовые котлеты подают с картофельным пюре, посыпанным мелко нарубленной зеленью, с этим же процеженным соусом.