1 курица

1 стакан свежих грибов

1/2 стакана сметаны

1/2 лимона

2 зубчика чеснока

соль, черный молотый перец и приправы по вкусу

500 г ветчины

150 г хрена

300 г зеленого салата

200 г сметаны

уксус, соль и сахар по вкусу

Для бульона: кости говядины или телятины, бульонка (голяшка), 2 печеные луковицы, 2 моркови, 1/4 корня сельдерея, 1 кочан белокочанной капусты, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 3 горошины душистого перца, 1-2 лавровых листа, 20 г желатина на 1 л бульона, лимонный сок и соль по вкусу

Для осветления: 100 г фарша из телятины, 2 белка, 1 ч. ложка уксуса, соль по вкусу

750 г отварного языка

500-750 г желе

Для 1 л желе: 40 г желатина, 250 г костей, 1 л воды, 1 морковь, 1 луковица, по 1 корню петрушки и сельдерея, 3 яичных белка

2 свиные ножки или часть свиной головы

1 ножка индейки

1 морковь

1 луковица

чеснок

соль и черный молотый перец по вкусу