500 г печени

300 г свиного несоленого сала

1 морковь

2 луковицы

2 ломтика белого батона

1 стакан молока

150 г швейцарского сыра

1 ст. ложка топленого масла

2 лавровых листа

1 ч. ложка черного перца горошком

Для желе: 4 стакана мясного бульона, 2 ст. ложки желатина

Для украшения: 100 г зеленого салата, 1 красная свекла, 2 корешка хрена, 200 г майонеза, 2 ст. ложки сахара, соль по вкусу.

1 гусиная печень

1 ст. ложка сливочного масла

50 г шпика

3/2 стакана молока

1/2 стакана белого вина

Для желе: 1/2 литра мясного бульона, 1/2 лаврового листа, 6 горошин душистого перца, сок 1/2 лимона, 15 г желатина.

350 г спаржи

100 г шампиньонов

2 яичных желтка

1 ст. ложка сливочного масла

1 ст. ложка муки

1/2 стакана куриного бульона

1 чайная ложка растительного масла

1 ст. ложка сливок

мускатный орех на кончике ножа

1/4 чайной ложки соли

4 помидора

2 вареных яйца

100-150 г крабовых палочек

1 ст. ложка майонеза

соль и черный молотый перец по вкусу

2-3 крупных стручка болгарского перца

2-3 вареных яйца

150-200 г твердого сыра

5-6 зубчиков чеснока

5-6 столовых ложек майонеза